HARAPEKO 公式レシピ
カレーパン
もっちり生地で濃いめのカレーを包み、外はさくさく。揚げたてがうれしい定番パンです。
材料
- 強力粉 200g
- 砂糖 15g
- 塩 3g
- インスタントドライイースト 3g
- ぬるま湯 125ml
- 無塩バター 15g
- 水分を飛ばしたカレー 240g
- 溶き卵 1個分
- パン粉 60g
- 揚げ油 適量
作り方
- ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ、ぬるま湯を加えてこねる。まとまったらバターを加え、表面がなめらかになるまで約10分こねる。
- 丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃前後で50〜60分、約2倍になるまで一次発酵する。カレーは6等分し、冷蔵庫で冷やす。
- 生地を6等分して丸め、10分休ませる。直径12cmにのばし、カレー40gを包んで閉じ目をつまみ、溶き卵、パン粉の順に付ける。
- 閉じ目を下にして30分二次発酵する。160〜165℃の油に2〜3個ずつ入れ、返しながら4〜5分、濃いきつね色まで揚げる。
- 網に上げて油を切り、中心まで熱いことを確認する。カレーが非常に熱いので3分ほど休ませる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】カレーパンは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】油は鍋の半分以下にし、水分を完全にふいてから入れます。揚げている間はその場を離れません。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
