ナシ・ウドゥック

材料

• ジャスミンライス 400g
• ココナッツミルク 300ml
• 水 300ml
• レモングラス 2本（つぶす）
• パンダンリーフ 2枚（結ぶ）
• インドネシアベイリーフ 2枚
• しょうが 15g（薄切り）
• ガランガル 15g（薄切り）
• コリアンダーパウダー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1
• フライドオニオン 大さじ3
• 薄焼き卵、サンバル、きゅうり、ピーナッツなど好みの副菜 適量

作り方

1. 米は水がほぼ透明になるまでやさしく洗い、ざるで20分水気を切る。
2. 炊飯器の内釜に米、ココナッツミルク、水、レモングラス、パンダン、ベイリーフ、しょうが、ガランガル、コリアンダー、塩を入れて混ぜる。
3. 通常の白米モードで炊く。鍋の場合は煮立ったらごく弱火にし、ふたをして15分炊く。
4. 炊き上がったら10分蒸らす。香り葉としょうが、ガランガルを取り除き、しゃもじで底からやさしくほぐす。
5. 器にふんわり盛り、フライドオニオンを散らす。薄焼き卵、サンバル、きゅうりなど好みの副菜を添える。