HARAPEKO 公式レシピ
新疆風ラムピラフ
羊肉、にんじん、玉ねぎの甘みを米に吸わせ、時々レーズンの明るい甘さが顔を出す、満足感のある炊き込みご飯です。
材料
- ラムもも肉 600g
- 長粒米 400g
- 黄にんじんまたはにんじん 500g
- 玉ねぎ 250g
- レーズン 60g
- クミンシード 5g
- 塩 8g
- 油 60ml
- 熱湯 約650ml
作り方
- 米を洗い30分浸水してよく水を切る。ラムは3cm角、にんじんは太め、玉ねぎは薄切りにする。
- 厚手鍋で油を熱し、ラムを8～10分しっかり焼く。玉ねぎを加えて5分、やわらかく色づくまで炒める。
- にんじんをのせて4分加熱し、クミン、塩、熱湯500mlを加える。蓋をして弱火で20分煮る。
- 水を切った米を上に平らに広げ、具とは混ぜない。米の5mm上まで熱湯を足し、表面の水がほぼ消えるまで強火で煮る。
- 米に数か所穴を開けレーズンを散らす。蓋をして最弱火20分、火を止め10分蒸らし、肉の火通りを確認して底から混ぜる。
ひとことメモ
米をのせたら混ぜないのが粒立ちのコツ。米により吸水が違うので、湯は少量ずつ調整します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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