HARAPEKO 公式レシピ
酸辣春雨麺
つるりとしたさつまいも春雨を酸っぱ辛いスープへ。落花生とザーサイの歯ざわりも楽しい一杯です。
材料
- 乾燥さつまいも春雨 180g
- だしまたは水 700ml
- ラー油 30ml
- 中国黒酢 35ml
- しょうゆ 25ml
- 砂糖 4g
- 塩 2g
- にんにく（みじん切り）12g
- 花椒粉 1g
- ザーサイ 30g
- 炒り落花生 30g
- 香菜 15g
- 青ねぎ 15g
- 青菜 100g
作り方
- 春雨は表示に従ってぬるま湯で戻す。直接ゆでる製品は戻さない。ザーサイが塩辛ければさっと洗って絞る。
- 2つの丼にラー油、黒酢、しょうゆ、砂糖、塩、にんにく、花椒粉を等分する。
- だしを沸かし、青菜を30～60秒ゆでて丼へ。春雨を入れ、中火で透明になり、弾力があって芯がなくなるまで3～6分ゆでる。
- 各丼に熱いだし約300mlを先に注いでたれを溶かし、春雨を分け入れる。
- ザーサイ、落花生、香菜、ねぎをのせる。熱いうちによく混ぜると、酸味と辛味が元気に立ちます。
ひとことメモ
春雨のゆで時間は商品差が大きいので、透明で弾力があり、芯がない状態を目安にします。酢は煮込まず丼へ入れると香りが明るく残ります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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