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和え麺・汁なし麺
和え麺・汁なし麺の公式レシピ。材料と作り方を見ながら、今日のごはんを選べます。
担々麺
ごまだれ、芽菜入りの肉みそ、花椒香るラー油が丼の底で出会います。混ぜる瞬間から、もうおいしい香り。
酸辣春雨麺
つるりとしたさつまいも春雨を酸っぱ辛いスープへ。落花生とザーサイの歯ざわりも楽しい一杯です。
甜水麺
太い手打ち麺はむっちり。甘い複製醤油、ラー油、芝麻醤を混ぜると、甘香ばしい麻辣味がゆっくり広がります。
北京炸醤麺
豚バラ肉と黄醤をじっくり炒めた深いみそだれを、こしのある麺と彩り野菜に。
山西刀削麺
中央は厚く縁は薄い削り麺に、トマト肉そぼろをたっぷり。素朴で力強い一杯です。
南昌風和え米麺
つるりとした米麺に、干し大根、酸豆角、落花生、少し辛いたれを。短時間で元気の出る南昌の朝ごはんです。
武漢風熱乾麺
弾力あるアルカリ麺に濃厚なごまだれ、酢、ラー油、刻み漬物を。混ぜた瞬間、武漢の朝らしい元気が広がります。
チャプチェ
もちっとした春雨に甘辛いしょうゆだれをまとわせ、彩り野菜と牛肉をつややかに合わせます。
韓国風ジャージャー麺
太麺に濃いつやのあるチュンジャンだれをたっぷり。豚肉と大きめ玉ねぎの甘みがうれしい韓国中華の定番です。
ブンチャー
香ばしい豚肉と小さなつくねを温かいヌクマムだれへ。米麺とハーブを一緒に頬張ると、軽やかさと満足感が仲よく並びます。
カオラウ
太く弾力のある米麺に少量の濃い煮汁、五香豚、青菜、ぱりぱりの米菓。ホイアンの路地のように、食感が重なる一皿です。
ミークアン
ターメリック色の米麺に、えび、豚肉、うずら卵。汁は器の底に少しだけ、ピーナッツと米菓で元気な歯ざわりを添えます。
サテービーフン
細い米麺、えび、いか、豆腐、青菜に、香ばしく濃厚なピーナッツサテーソースをたっぷりかけます。