チャプチェ

材料

• 韓国春雨 200g
• 牛細切り肉 150g
• ほうれん草 150g
• 玉ねぎ 120g
• にんじん 100g
• 生しいたけ 100g
• しょうゆ 55ml
• 砂糖 25g
• ごま油 25ml
• にんにく 10g
• 油 20ml
• いりごま 8g
• 黒こしょう 1g

作り方

1. しょうゆ、砂糖、ごま油、にんにくを混ぜる。牛肉にたれ20mlを加えて15分置く。野菜は細切りにする。
2. ほうれん草は30秒ゆで、冷まして絞る。春雨は沸騰湯で6～8分、透明で弾力が出るまでゆで、食べやすく切って残りのたれ半量を和える。
3. 同じフライパンを中火にし、玉ねぎ、にんじん、しいたけを各2～3分ずつ炒め、取り出す。
4. 中強火で牛肉を3分、赤みがなく中心63℃以上になるまで炒める。春雨と残りのたれを加え、汁気がなじむまで2分炒める。
5. 火を止め、ほうれん草と野菜を混ぜる。ごまと黒こしょうを振り、味を見てしょうゆ少々で整える。