HARAPEKO 公式レシピ
韓国風ジャージャー麺
太麺に濃いつやのあるチュンジャンだれをたっぷり。豚肉と大きめ玉ねぎの甘みがうれしい韓国中華の定番です。
材料
- 韓国中華生麺 400g
- チュンジャン 80g
- 豚バラ肉 220g
- 玉ねぎ 300g
- キャベツ 150g
- ズッキーニ 120g
- じゃがいも 150g
- 油 45ml
- 砂糖 15g
- 水または鶏だし 450ml
- コーンスターチ 20g
- 水（溶き用）40ml
- きゅうり 60g
作り方
- 豚肉と野菜は1.5cm角に切る。チュンジャンと油30mlを弱火で3～4分、油が濃くなり香りがまろやかになるまで炒め、取り出す。
- 同じ鍋を強火にし、豚肉を5分、脂が出て完全に火が通るまで炒める。じゃがいもと玉ねぎを3分、キャベツとズッキーニを2分炒める。
- 炒めたチュンジャンと砂糖を加えて1分混ぜる。だしを注いで沸かし、ふたをして中火で8～10分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 水溶きコーンスターチを混ぜ直し、数回に分けて加える。1分煮て濃くつやのある状態にする。
- 別鍋で麺を表示どおりゆで、水気を切って盛る。たれときゅうりをのせ、全体をしっかり混ぜる。
ひとことメモ
チュンジャンを先に油で炒めると青い苦味がやわらぎます。とろみは少しずつ調整しましょう。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
