キンパ

材料

• 温かい短粒米ごはん 600g
• 焼きのり 4枚
• 牛薄切り肉 180g
• 卵 3個
• ほうれん草 150g
• にんじん 120g
• 韓国たくあん 4本
• しょうゆ 20ml
• 砂糖 8g
• ごま油 30ml
• にんにく 5g
• 塩 4g
• 油 20ml
• いりごま 8g

作り方

1. 温かいごはんにごま油15ml、塩2g、ごまを混ぜ、ぬれ布巾をかける。牛肉はしょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油5mlで15分下味をつける。
2. ほうれん草は30秒ゆでて絞り、塩とごま油少々で和える。にんじんは細切りにして塩を振り、中火で2分炒める。
3. 卵に塩1gを加え、薄焼きにして細長く切る。牛肉は中強火で3～4分、赤みがなく中心63℃以上になるまで炒めて冷ます。
4. 巻きすにのりのざらついた面を上に置き、ごはん150gを薄く広げ、奥2cmを空ける。具を手前1/3に並べ、しっかり巻く。
5. 表面に残りのごま油を薄く塗る。ぬらした包丁で1.5～2cm幅に切る。当日中がおいしい食べどきです。