ビビン冷麺

材料

• 韓国冷麺 400g（生）または200g（乾）
• コチュジャン 55g
• 韓国粉唐辛子 10g
• 米酢 35ml
• 砂糖 25g
• しょうゆ 15ml
• ごま油 15ml
• にんにく 8g
• 韓国梨のすりおろし 80g
• きゅうり 100g
• 韓国梨 100g
• ゆで卵 1個
• いりごま 6g
• 氷水 適量

作り方

1. コチュジャン、粉唐辛子、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、にんにく、梨のすりおろしを混ぜ、20分冷やす。
2. きゅうりと梨は細切り、卵は半分にする。大きなボウルに氷水を用意する。
3. 麺を沸騰湯で表示どおり、弾力が残るまでゆでる。生麺なら目安は約1分。すぐ引き上げる。
4. 冷水で2～3回やさしくもみ洗いし、氷水でしっかり締めて水気を切る。
5. 麺とたれをよく和え、きゅうり、梨、卵をのせ、ごまを振る。辛さをやわらげたい時は冷たい牛だしを添える。