HARAPEKO 公式レシピ
南昌風和え米麺
つるりとした米麺に、干し大根、酸豆角、落花生、少し辛いたれを。短時間で元気の出る南昌の朝ごはんです。
材料
- 江西乾燥米粉 250g
- 味付き干し大根 50g
- 酸豆角 60g
- 炒り落花生 40g
- 青ねぎ 20g
- にんにく 10g
- しょうゆ 25ml
- 中国黒酢 20ml
- ごま油 10ml
- ラー油 15ml
- 砂糖 4g
- 白こしょう 0.5g
作り方
- 米粉は表示どおり水で戻し、沸騰した湯で芯がなく弾力が残るまで通常5～8分ゆでる。
- 干し大根が塩辛ければ冷ました湯でさっと洗い、水気を絞る。酸豆角と別々に刻む。
- にんにく、しょうゆ、酢、ごま油、ラー油、砂糖、こしょうに麺のゆで汁30mlを加えて混ぜる。
- 米粉をしっかり湯切りし、冷水には取らず器へ。熱いうちにたれを加えて手早く和える。
- 干し大根、酸豆角、落花生、ねぎをのせて再び和える。乾く場合はゆで汁を少量足す。
ひとことメモ
米粉はやわらかくしすぎず、熱いうちに和えるとたれがよく絡みます。漬物が塩辛いので追加の塩はほぼ不要です。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
