HARAPEKO 公式レシピ
北京炸醤麺
豚バラ肉と黄醤をじっくり炒めた深いみそだれを、こしのある麺と彩り野菜に。
材料
- 生麺 600g
- 豚バラ肉 250g
- 黄醤 120g
- 甜麺醤 60g
- ねぎ・しょうが 各15g
- きゅうり・大根・もやし 計400g
- 油 30ml
- 水 180ml
作り方
- 豚肉は8mm角に切る。2種のみそを水で溶き、野菜は細切り、もやしはゆでる。
- 油を中火で熱し、豚肉を5分、水分が飛び縁が香ばしくなるまで炒める。
- ねぎとしょうがを加え、たれを入れる。弱火で20～25分混ぜ、生みその香りが消え油が浮くまで炒める。
- 麺を歯ごたえよくゆでて水気を切り、たれと野菜をのせて食べる直前に混ぜる。
ひとことメモ
弱火で焦らず、油が再び浮いてきたら香りが整った合図です。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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