HARAPEKO 公式レシピ
きのこのポレンタ
なめらかなポレンタに香ばしいきのことチーズを合わせる、素朴で温かな一皿です。
材料
- 粗挽きコーンミール 250g
- 水またはブロード 1L
- 塩 7g
- バター 40g
- パルミジャーノ 50g
- 好みのきのこ 500g
- オリーブ油 30ml
- にんにく 2片
- タイム 5g
- 黒こしょう 適量
作り方
- 水またはブロードを沸かし塩を入れ、混ぜながらコーンミールを細く注ぐ。弱火で表示通り30～40分、頻繁に混ぜる。
- きのこを切り、広い鍋で油を熱して分けて強火で焼き、黄金色にして水分を飛ばす。
- 最後のきのこににんにくとタイムを加え1分炒め、全てを合わせ、塩とこしょうで整える。
- ポレンタが煮えたら火を止め、バターとチーズを混ぜる。固ければ熱湯でゆっくり流れる濃度にする。
- 熱いうちに盛り、きのこと鍋の香りのよい汁をのせる。
ひとことメモ
粉を加える間は混ぜ続け、だまと飛び散りを防ぎます。熱いポレンタは粘着するので、長い柄の道具を使います。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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