HARAPEKO 公式レシピ
タリアテッレ・アル・ラグー
細かく刻んだ野菜と肉をゆっくり煮込み、幅広麺が濃厚なラグーをしっかり受け止めます。
材料
- 乾燥タリアテッレ 320g
- 牛ひき肉 300g
- 豚ひき肉 150g
- パンチェッタ 60g
- 玉ねぎ 100g
- にんじん 80g
- セロリ 60g
- トマトペースト 30g
- トマトピューレ 300g
- 牛乳 150ml
- オリーブ油 15ml
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- パルミジャーノ 60g
作り方
- パンチェッタと野菜を細かく切る。厚手鍋で肉を中火3分、油と野菜を加え8分やわらかく炒める。
- ひき肉を加え、中強火で8～10分、完全に色が変わり軽い焼き色が付くまでほぐし炒める。
- トマトペーストを1分炒め、ピューレと水200mlを加える。半分ふたをして弱火60分、時々混ぜ必要なら水を足す。
- 牛乳を加え15分煮て、塩、こしょうで整える。濃く、肉がやわらかい状態にする。
- 麺をアルデンテにゆで、ラグーと少量のゆで汁で1分和える。チーズを添える。
ひとことメモ
強火で煮詰めすぎません。ひき肉は煮込む前に完全に色を変え、冷めたラグーは冷蔵3日以内に使います。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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