HARAPEKO 公式レシピ
ペペロンチーノ
にんにくをオリーブ油でゆっくり黄金色にし、唐辛子とパセリでシンプルなパスタを明るく仕上げます。
材料
- スパゲッティ 200g
- エクストラバージンオリーブ油 55ml
- にんにく 4片
- 乾燥唐辛子 1～2本
- パセリ 15g
- 塩 適量
- ゆで汁 120mlほど
作り方
- にんにくを薄切り、唐辛子を切る。湯1Lにつき塩約7gでパスタ湯を沸かす。
- 冷たいフライパンに油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で4～5分。にんにくが淡い黄金色になったらすぐ火から外す。
- パスタを表示より2分短くゆで、ゆで汁を取る。麺をにんにく油のフライパンへ移す。
- 中火にし、ゆで汁80～120mlを加えながら1～2分よく和え、油と水分を乳化させる。
- 火を止めパセリを混ぜ、味を見て盛る。
ひとことメモ
にんにくを濃い茶色まで焦がすと苦くなります。黒くなった場合は油から作り直します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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