ラザニア・ボロネーゼ

材料

• ラザニア 250g
• 牛ひき肉 300g
• 豚ひき肉 200g
• 玉ねぎ 100g
• にんじん 80g
• セロリ 60g
• トマトペースト 30g
• トマトピューレ 400g
• 牛乳 150ml
• オリーブ油 20ml
• 塩 8g
• 黒こしょう 適量
• 無塩バター 45g
• 薄力粉 45g
• 牛乳 600ml
• ナツメグ 少々
• パルミジャーノ 100g

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを細かくし、油で中火8分炒める。ひき肉を加え、中強火で完全に色が変わり鍋底に軽い焼き色が付くまで炒める。
2. トマトペーストを1分炒め、ピューレ、牛乳150ml、塩半量、こしょうを加える。ふたをせず弱火で45～60分、濃く煮詰める。
3. 別鍋でバターを溶かし、粉を弱火で1分。牛乳600mlを少しずつ混ぜ、へらに付く濃度まで煮て、残りの塩とナツメグを加える。
4. 耐熱皿にラグー、パスタ、ベシャメル、チーズを4～5回重ね、最後はベシャメルとチーズ。パスタの下ゆでは表示に従う。
5. アルミ箔をかけ190℃で25分、外して15～20分、中心が沸き表面が色づくまで焼く。15分休ませて切る。