HARAPEKO 公式レシピ
トロフィエのジェノベーゼ
生バジル、松の実、チーズを緑のペストにし、ねじれたショートパスタへたっぷり絡めます。
材料
- トロフィエ 200g
- バジル 45g
- 松の実 25g
- にんにく 小1片
- パルミジャーノ 35g
- ペコリーノ 15g
- エクストラバージンオリーブ油 80ml
- 塩 適量
- じゃがいも 120g（好みで）
- さやいんげん 100g（好みで）
作り方
- バジルを洗い完全に水気を拭く。ミキサー容器と刃を10分冷やす。
- バジル、松の実、にんにく、チーズ、塩少々を短く回し、油を少しずつ加える。熱くなる前に止める。
- 好みで、じゃがいもを1.5cm角、いんげんを切る。塩湯でじゃがいもを5分ゆで、いんげんとパスタを加える。
- パスタをアルデンテにし、ゆで汁を取って湯を切る。大きなボウルのペストをゆで汁40～60mlでのばす。
- 火から外したパスタと野菜をペストで和え、すぐ盛る。ペストは火に戻さない。
ひとことメモ
ペストは沸かしません。長く回すとバジルと油が熱くなり、色と香りを損ないます。松の実と乳製品を含みます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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