HARAPEKO 公式レシピ
アマトリチャーナ
グアンチャーレの脂をトマトに溶かし、ペコリーノと穏やかな辛みで仕上げる、元気なローマ風パスタです。
材料
- ブカティーニ 200g
- グアンチャーレ 90g
- ホールトマト缶 300g
- ペコリーノ・ロマーノ 45g
- 乾燥唐辛子 少量
- 白ワイン 30ml（好みで）
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
作り方
- グアンチャーレを細切りにし、冷たいフライパンから中弱火で6分、脂が出て縁が色づくまで焼く。半量を取り出す。
- 唐辛子を加え、好みで白ワインを入れて30秒沸かす。つぶしたトマトを加え、中弱火で12～15分煮る。
- パスタを表示より2分短くゆで、ゆで汁を取る。ソースへ移し、ゆで汁60mlを加える。
- 中火で1～2分和えて好みのかたさにし、鍋のグアンチャーレを混ぜる。火を止め、チーズ半量を加える。
- 盛り付け、取り分けた肉と残りのチーズをのせる。塩は最後に確認する。
ひとことメモ
肉とチーズに塩分があるので、ゆで湯の塩は控えめに。ワインはしっかり沸かします。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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