HARAPEKO 公式レシピ
なすのパルミジャーナ
やわらかななす、トマト、モッツァレラを重ね、縁は香ばしく中心はやさしく焼き上げます。
材料
- なす 1kg
- トマトピューレ 700g
- にんにく 2片
- オリーブ油 70ml
- モッツァレラ 300g
- パルミジャーノ 100g
- バジル 20枚
- 塩 10g
作り方
- なすを縦7mmに切り、塩を振り25分置いて拭く。モッツァレラを切り水気を切る。
- なすに薄く油を塗り、230℃で片面8～10分ずつ、やわらかく黄金色まで焼く。
- 少量の油でにんにくを香らせ、トマトと塩を弱火20分。最後にバジル半量を加える。
- 耐熱皿にソース、なす、ソース、チーズ、バジルを3～4層重ね、最後にパルミジャーノを振る。
- 190℃で30～35分、中心が泡立ち表面が色づくまで焼く。15分休ませて切る。
ひとことメモ
モッツァレラはよく水を切ります。中心75℃以上を確認し、残りは2時間以内に冷蔵します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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