HARAPEKO 公式レシピ
鶏肉のカチャトーラ
香ばしく焼いた鶏肉をトマトと香草で煮込む、パンを添えたくなる家庭料理です。
材料
- 骨付き鶏もも肉 1kg
- 玉ねぎ 120g
- にんじん 100g
- セロリ 80g
- にんにく 2片
- ホールトマト 500g
- 黒オリーブ 80g
- 白ワイン 120ml
- オリーブ油 30ml
- ローズマリー 1枝
- 塩 9g
- 黒こしょう 適量
作り方
- 鶏肉の水気を拭き、塩こしょうする。厚手鍋で油を熱し、中強火で片面4～5分ずつ焼いて取り出す。
- 同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリを7分炒め、にんにくとローズマリーを30秒。
- ワインを加え2分沸かし、鍋底をこそげる。トマトと水150ml、鶏肉を加える。
- ふたをして弱火35分、オリーブを加え、ふたなしで10～15分。中心75℃以上、ソースが濃くなるまで煮る。
- 5分休ませ、余分な脂を除いて盛る。
ひとことメモ
生の鶏肉用の器具を分けます。骨を避けた最も厚い部分で75℃以上を確認します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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