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カレー・煮込み料理
カレー・煮込み料理の公式レシピ。材料と作り方を見ながら、今日のごはんを選べます。
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キムチチゲ
熟成キムチと豚バラをぐつぐつ煮て、豆腐に酸味とうま味をしみ込ませた、ごはんの頼れる相棒です。
テンジャンチゲ
テンジャンの深い香りをじゃがいも、豆腐、ズッキーニにしみ込ませた、家庭らしい小鍋です。
スンドゥブチゲ
赤いスープでやわらかな豆腐がふるふる。あさりとえびのうま味に卵を落とした、熱々の満足鍋です。
カムジャタン
豚背骨をほろりと煮込み、じゃがいも、白菜、えごま粉を重ねた、食べごたえのある辛口鍋です。
ポッサム
豚バラをしっとりゆで、塩漬け白菜と大根キムチで包む、さっぱり満足できるごちそうです。
チョッパル
豚足をしょうゆ、米あめ、香味野菜でじっくり煮て、つやのある皮ともっちりやわらかな肉に仕上げます。
アンドンチムタク
鶏肉、じゃがいも、太い春雨を甘辛しょうゆ味でつややかに煮る、ごはんが進む安東料理です。
カルビチム
牛カルビを梨入りの甘辛だれでやわらかく煮て、栗、大根、にんじんまでつややかに仕上げます。
オッソブーコ・アッラ・ミラネーゼ
骨付き仔牛すね肉をほろりと煮込み、レモン香るグレモラータで濃厚なソースを明るく仕上げます。
鶏肉のカチャトーラ
香ばしく焼いた鶏肉をトマトと香草で煮込む、パンを添えたくなる家庭料理です。
鶏肉のグリーンカレー
緑のカレーペーストをココナッツミルクで香らせ、鶏肉、タイなす、バジルをまろやかにまとめます。
ローストダックのレッドカレー
ローストダックのコクにレッドカレーとパイナップルの明るい甘み。ココナッツが辛みをつなぎます。
牛肉のマッサマンカレー
牛肉とじゃがいもをココナッツと温かな香辛料でゆっくり。ピーナッツとタマリンドが濃厚さを整えます。
豚肉のパネーンカレー
濃いココナッツカレーを豚肉にしっかり絡め、細いこぶみかんの葉で香りをぱっと立てます。
海老と野菜のゲーンソム
ココナッツを使わない橙色の酸辛カレー。タマリンドが海老と歯ごたえのある野菜を明るく引き立てます。
チャナマサラ
玉ねぎとトマトのマサラがひよこ豆を包み、クミンと果実の酸味でベジ料理にも芯を作ります。
パンジャブ風カディ・パコラ
ほの酸っぱいヨーグルトカレーに玉ねぎの揚げ団子。ゆっくり煮るとほっとする味です。
南インドのサンバル
やわらかな豆、野菜、タマリンドを酸味あるスープカレーに。ごはんにもイドゥリにも安心の一椀です。
チキンティッカマサラ
香ばしい鶏肉を明るいトマトマサラで包み、酸味、クリーム、辛さを心地よく整えます。
ボーコー
レモングラス、八角、トマトで牛肉をやわらかく煮込み、にんじんにも赤いスープがじんわり。パン、ご飯、フォー、どれとも仲良しです。
カーコート
魚をヌクマム入りのカラメルだれで琥珀色に煮詰め、甘辛いうま味をしっかりまとわせます。白いご飯をもう一杯、は自然な流れです。
ティットコー・チュン
豚ばら肉と丸い卵をココナッツウォーターでゆっくり琥珀色へ。澄んだ甘辛い煮汁は、お祝いの日にも待ちたくなる家庭の味です。
牛肉のルンダン
牛肉とココナッツミルクを、香り高いスパイスと一緒にじっくり煮詰めます。時間がおいしさを育ててくれる、深い褐色のごちそうです。
スマール・ダギン・サピ
牛肉とじゃがいもをケチャップマニスと温かなスパイスでことこと。甘じょっぱい煮汁まで、ご飯によく合う家庭の煮込みです。