HARAPEKO 公式レシピ
ポッサム
豚バラをしっとりゆで、塩漬け白菜と大根キムチで包む、さっぱり満足できるごちそうです。
材料
- 豚バラブロック 1kg
- 水 2.2L
- 韓国みそ 40g
- 長ねぎ 100g
- 玉ねぎ 150g
- にんにく 30g
- しょうが 20g
- 黒こしょう粒 5g
- 塩漬け白菜 400g
- 大根キムチ 250g
- サムジャン 100g
作り方
- 肉の水気を拭く。鍋に水、みそ、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、こしょうを入れて沸かす。
- 肉を加え、再沸騰後は弱火。ふたを少しずらして60～75分煮る。
- 最も厚い部分が71℃以上で串がすっと通ったら取り出し、アルミ箔を軽くかけ15分休ませる。
- 繊維を断つように7～8mm厚さに切る。すぐ食べない時は少量の熱い煮汁をかける。
- 白菜の水気を切り、肉、大根キムチ、サムジャンと盛る。小さく包んでどうぞ。
ひとことメモ
静かな沸騰を保つとしっとり。切る前に休ませると肉汁が落ち着きます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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