HARAPEKO 公式レシピ
アンドンチムタク
鶏肉、じゃがいも、太い春雨を甘辛しょうゆ味でつややかに煮る、ごはんが進む安東料理です。
材料
- 骨付き鶏ぶつ切り 1.2kg
- じゃがいも 450g
- にんじん 180g
- 玉ねぎ 200g
- 韓国太春雨 120g
- 乾燥唐辛子 3本
- しょうゆ 100ml
- 黒糖 35g
- 米酒 40ml
- にんにく 20g
- しょうが 8g
- 水 700ml
- ごま油 10ml
- 長ねぎ 80g
作り方
- 春雨は冷水で30分戻す。鶏肉は沸騰湯で3分下ゆでし、湯を捨てて洗う。生鶏を扱った台を清掃する。
- 鶏、水、しょうゆ、砂糖、米酒、にんにく、しょうが、唐辛子を沸かし、ふたをして中弱火で20分煮る。
- 大きく切ったじゃがいもとにんじんを加え、さらに15分煮る。
- 玉ねぎと水気を切った春雨を加え、ふたを外して8～10分。鶏中心74℃以上、いもがやわらかく、汁が少し濃くなるまで煮る。
- 火を止めごま油を混ぜ、ねぎを散らす。春雨が汁を吸う前に熱々をどうぞ。
ひとことメモ
春雨は早く入れすぎません。糖分のある煮汁は煮詰まると焦げやすいため終盤は見守ります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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