スンドゥブチゲ

材料

• 韓国純豆腐 600g
• あさり 300g
• むきえび 120g
• 煮干し昆布だし 600ml
• 玉ねぎ 100g
• 長ねぎ 50g
• 韓国粉唐辛子 15g
• 油 20ml
• ごま油 5ml
• にんにく 10g
• 魚醤 10ml
• 卵 2個
• 塩 適量

作り方

1. あさりは洗い、薄い塩水で暗くして1時間砂抜きし、すすぐ。割れたものや叩いても閉じないものは捨てる。えびは水気を拭く。
2. 鍋に油とごま油を弱火で熱し、粉唐辛子、にんにく、長ねぎを30秒、香りが立つまで炒める。焦がさない。
3. 玉ねぎを2分炒め、だしを加えて沸かす。あさりを入れ、ふたをして3～5分、開くまで煮る。開かないものは捨てる。
4. えびを加え、豆腐を大きくすくい入れる。弱火で3分、えびが不透明になるまで煮て、魚醤と塩で整える。
5. 卵を1個ずつ落とし、白身が固まるまで煮る。高リスクの方には黄身まで火を通し、熱々をどうぞ。