HARAPEKO 公式レシピ
キムチチゲ
熟成キムチと豚バラをぐつぐつ煮て、豆腐に酸味とうま味をしみ込ませた、ごはんの頼れる相棒です。
材料
- 熟成白菜キムチ 350g
- 豚バラ肉 250g
- 木綿豆腐 300g
- 玉ねぎ 120g
- 長ねぎ 60g
- キムチ汁 120ml
- 煮干し昆布だし 800ml
- 韓国粉唐辛子 10g
- コチュジャン 15g
- にんにく 10g
- しょうゆ 10ml
- ごま油 5ml
作り方
- 豚肉は薄切り、キムチは食べやすく、豆腐は1.5cm厚さに切る。鍋をごま油で中強火にし、豚肉を3分炒める。
- キムチ、玉ねぎ、にんにく、粉唐辛子を加え、キムチがやわらかく肉の色が完全に変わるまで5分炒める。
- キムチ汁、だし、コチュジャンを加えて沸かし、ふたをして弱火で20分煮る。
- 豆腐と長ねぎを加え、弱火で5分。豚肉の中心71℃以上を確認する。
- しょうゆで味を整え、鍋のまま熱々をどうぞ。豆腐はそっと扱います。
ひとことメモ
よく熟成した酸味のあるキムチが向きます。発酵を進めるため長時間室温に置くことは避けます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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