HARAPEKO 公式レシピ
豚肉のパネーンカレー
濃いココナッツカレーを豚肉にしっかり絡め、細いこぶみかんの葉で香りをぱっと立てます。
材料
- 豚肩ロース薄切り 600g
- ココナッツミルク 650ml
- パネーンペースト 65g
- 炒りピーナッツ 30g
- ナンプラー 25ml
- パームシュガー 18g
- こぶみかんの葉 6枚
- 赤唐辛子 1本
- タイバジル 20g（好みで）
作り方
- 濃いココナッツミルク180mlを中火で煮て油を出し、ペーストとピーナッツを2～3分炒める。
- 豚肉を2分炒め、残りのココナッツミルクを加え、弱火で8～10分煮る。
- 豚肉の中心63℃以上を確認し3分休ませる。ナンプラーと砂糖で整える。
- さらに弱火で2～4分、肉に絡む濃度まで煮詰める。普通のレッドカレーより汁は少なく。
- 火を止め、ごく細い葉、赤唐辛子、バジルを散らす。
ひとことメモ
パネーンは水っぽくしません。葉は硬い芯を除き極細切り。ペーストやピーナッツのアレルゲン表示を確認します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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