鶏肉のグリーンカレー
緑のカレーペーストをココナッツミルクで香らせ、鶏肉、タイなす、バジルをまろやかにまとめます。
ローストダックのレッドカレー
ローストダックのコクにレッドカレーとパイナップルの明るい甘み。ココナッツが辛みをつなぎます。
牛肉のマッサマンカレー
牛肉とじゃがいもをココナッツと温かな香辛料でゆっくり。ピーナッツとタマリンドが濃厚さを整えます。
豚肉のパネーンカレー
濃いココナッツカレーを豚肉にしっかり絡め、細いこぶみかんの葉で香りをぱっと立てます。
海老と野菜のゲーンソム
ココナッツを使わない橙色の酸辛カレー。タマリンドが海老と歯ごたえのある野菜を明るく引き立てます。
鶏肉のカシューナッツ炒め
香ばしいカシューナッツ、やわらかな鶏肉、パプリカを薄い甘辛だれで。ぱりっと軽快です。
揚げ魚の甘辛チリソース
丸ごとの魚をかりっと揚げ、にんにくとタマリンドの甘辛だれを。酸・甘・塩・辛さがきれいに並びます。
ムーピン
ココナッツで漬けた豚肉を、縁がキャラメル色になるまで。甘辛いにんにく風味はもち米と相性抜群です。