海老のパッタイ
弾力のある米麺にタマリンドの甘酸っぱさをまとわせ、海老、もやし、ピーナッツを軽やかに合わせます。
豚肉のパッシーユ
幅広の米麺を鍋肌で香ばしく焼き、やわらかな豚肉、カイラン、卵を甘辛しょうゆ味でまとめます。
シーフードのパッキーマオ
幅広米麺ににんにくと唐辛子をきかせ、魚介とホーリーバジルを最後にさっと合わせます。
タイ風カニチャーハン
さらりとしたジャスミンライスに卵とカニの甘み。きゅうりとライムで軽やかに仕上げます。
カオマンガイ
しょうが香る鶏油ごはんに、しっとりした鶏肉と発酵大豆だれ。やさしく見えて、うま味はきちんと。
鶏肉のカオソーイ
ココナッツカレーのスープにやわらかな黄麺。揚げ麺、漬物、赤玉ねぎで味と食感を重ねます。
豚肉のクイッティアオ・ルア
濃い香辛料の豚骨スープに細い米麺、豚肉、肉団子。家庭版は生血を使わず、安心して深い味へ。
海老の澄ましトムヤム
レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を澄んだスープに。海老とライムは最後に加え、きりっと酸辛く。
トムカーガイ
ココナッツのスープにガランガル、レモングラス、やわらかな鶏肉。酸味は穏やかで、ほっとする軽さです。
豆腐と豚ひき肉の澄ましスープ
白こしょう香る肉団子、やわらかな豆腐、白菜を澄んだスープへ。辛い料理の合間にもほっとします。
鶏肉のグリーンカレー
緑のカレーペーストをココナッツミルクで香らせ、鶏肉、タイなす、バジルをまろやかにまとめます。
ローストダックのレッドカレー
ローストダックのコクにレッドカレーとパイナップルの明るい甘み。ココナッツが辛みをつなぎます。
牛肉のマッサマンカレー
牛肉とじゃがいもをココナッツと温かな香辛料でゆっくり。ピーナッツとタマリンドが濃厚さを整えます。
豚肉のパネーンカレー
濃いココナッツカレーを豚肉にしっかり絡め、細いこぶみかんの葉で香りをぱっと立てます。
海老と野菜のゲーンソム
ココナッツを使わない橙色の酸辛カレー。タマリンドが海老と歯ごたえのある野菜を明るく引き立てます。
豚ひき肉のガパオ炒めごはん
にんにくと唐辛子で豚肉を強火炒め。最後にホーリーバジルをたっぷり、縁のぱりっとした卵を添えます。
鶏肉のカシューナッツ炒め
香ばしいカシューナッツ、やわらかな鶏肉、パプリカを薄い甘辛だれで。ぱりっと軽快です。
揚げ魚の甘辛チリソース
丸ごとの魚をかりっと揚げ、にんにくとタマリンドの甘辛だれを。酸・甘・塩・辛さがきれいに並びます。
空心菜のタイ風強火炒め
にんにく、唐辛子、豆味噌を熱い鍋で一気に。空心菜は1分ほどで鮮やかに、しゃきっと仕上がります。
青パパイヤのソムタム
青パパイヤ、いんげん、トマトを臼で軽くたたき、ライム、ナンプラー、砂糖でぱりっと酸辛く。
豚ひき肉のラープ
温かい豚肉をライム、ナンプラー、ミント、炒り米粉で。酸・塩・辛さが明るく重なります。
海老と春雨のヤム
温かい春雨にライムとナンプラーのたれを吸わせ、海老、豚肉、セロリをさっぱり合わせます。
ムーピン
ココナッツで漬けた豚肉を、縁がキャラメル色になるまで。甘辛いにんにく風味はもち米と相性抜群です。
タイ風さつま揚げ
白身魚のすり身にレッドカレー、こぶみかんの葉、いんげん。小さく揚げて、外は香ばしく中は弾力よく。