HARAPEKO 公式レシピ
豚ひき肉のラープ
温かい豚肉をライム、ナンプラー、ミント、炒り米粉で。酸・塩・辛さが明るく重なります。
材料
- 豚ひき肉 500g
- 水 50ml
- ライム果汁 45ml
- ナンプラー 30ml
- タイ粉唐辛子 5～12g
- 生もち米 30g
- 赤玉ねぎ 80g
- ミント 25g
- パクチー 20g
- 青ねぎ 30g
- レタスまたはキャベツ 適量
作り方
- 生もち米を弱火で8～10分、きつね色で香ばしくなるまで乾煎りし、冷まして粗く挽く。
- 鍋に豚肉と水を入れ、中火で5～7分ほぐしながら、赤みがなく中心71℃以上まで火を通す。肉汁は少し残す。
- 火を止め1分冷まし、ナンプラー、ライム、粉唐辛子を混ぜる。酸味、塩味、辛みが主役で甘くしない。
- 薄切り赤玉ねぎ、青ねぎ、香草、炒り米粉を軽く混ぜる。
- 温かいまま、または室温で、葉野菜ともち米を添える。
ひとことメモ
豚肉は完全に加熱。炒り米粉は最後に加え、香りと粒感を残します。イサーン風は甘さを前に出しません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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