HARAPEKO 公式レシピ
ポテトサラダ
ほくほくのじゃがいもに、シャキッとした野菜とハムを合わせた日本家庭の定番サラダ。
材料
- じゃがいも 500g
- きゅうり 1本
- にんじん 80g
- 玉ねぎ 60g
- ロースハム 60g
- 酢 大さじ1（下味用）
- 塩 小さじ1/2（下味用）
- マヨネーズ 100g
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする。じゃがいもは皮をむき4cm角に切る。きゅうりは薄切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ロースハムは1cm角に切る。塩はきゅうり・玉ねぎ用。
- きゅうりと玉ねぎに塩をまぶし、10分置いて水気をしっかり絞る。にんじんは2分ゆでて冷ます。 状態の目安は「野菜がしんなりし、水が滴らない」です。
- じゃがいもを鍋に入れ、かぶる量の水で中火にかけ、沸騰後弱火で12〜15分ゆでる。 状態の目安は「竹串が抵抗なく入る」です。
- 湯を捨てて弱火に戻し、鍋をゆすりながら30〜60秒水分を飛ばす。 状態の目安は「表面が粉をふく」です。 安全のため、鍋底が焦げ付かないよう注意してください。
- 熱いうちに酢と塩を加え、好みの粗さにつぶす。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「下味が均一で少し塊が残る」です。
- バットに広げ、完全に冷ます。 時間の目安は20分です。 状態の目安は「手で触れて冷たい」です。 安全のため、温かいままマヨネーズを加えない。
- じゃがいも、野菜、ハム、マヨネーズ、こしょうをやさしく混ぜる。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「マヨネーズが均一に絡み、水っぽくない」です。 安全のため、冷蔵し当日〜翌日を目安に食べる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】じゃがいもは熱いうちに下味を付け、完全に冷ましてからマヨネーズを混ぜる。 【アレンジ】ハムの代わりにツナ、きゅうりはコーンを使えます。 【失敗しないポイント】最も厚い部分を確認し、中心まで十分に火を通します。 【気をつけること】清潔な手と器具を使い、完成後は長時間常温に置かないようにします。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
