HARAPEKO 公式レシピ
甘い卵焼き
やさしい甘さの卵液を何層にも巻き、ふっくら仕上げるお弁当の定番。
材料
- 卵 3個
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1/2
- 水 大さじ1
- サラダ油 小さじ2
作り方
- ボウルに卵を割り、菜箸を立てて卵白を切るように混ぜる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「白身の大きな塊がなく、泡が少ない」です。
- 砂糖、みりん、塩、しょうゆ、水を加えて静かに混ぜる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「砂糖がほぼ溶ける」です。
- 卵焼き器に油を薄く塗り、中火で熱する。卵液を少量落とし、すぐ固まれば適温。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「卵液がジュッと音を立てて固まる」です。
- 卵液の3分の1を流し、膨らんだ泡をつぶしながら半熟まで焼き、奥から手前へ巻く。 火加減は中弱火が目安です。 状態の目安は「表面が半熟で流れすぎない」です。
- 巻いた卵を奥へ戻し、油を薄く塗る。残りの半量を流し、卵の下にも卵液を入れて巻く。 火加減は中弱火が目安です。 時間の目安は1分30秒です。 状態の目安は「新しい層が前の卵に密着する」です。
- 同様に残りを流して巻き、四面を各10秒ほど焼いて形を整える。 火加減は弱火が目安です。 状態の目安は「表面が均一な黄色で中心まで固まる」です。 安全のため、卵の中心まで十分に加熱してください。
- キッチンペーパーで包み、2分置いてから切る。 状態の目安は「形が安定し、切っても崩れない」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】卵液を泡立てず、各層が半熟のうちに巻く。 【アレンジ】甘さは砂糖を小さじ2〜大さじ1で調整可。 【失敗しないポイント】「火が強すぎる」「卵液を入れすぎる」「焼きすぎる」が起きやすいため、火加減・時間・完成状態を各工程で確認します。 【気をつけること】乳幼児、妊娠中の方、高齢者、免疫力が低下している方には卵を十分に加熱して提供します。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
