HARAPEKO 公式レシピ
かぼちゃの煮物
かぼちゃを煮崩さず、ほくほくとやさしい甘辛味に煮含める定番の副菜。
材料
- かぼちゃ 500g
- 水 250ml（煮汁用）
- 顆粒和風だし 小さじ1/2（煮汁用）
- しょうゆ 大さじ1と1/2（煮汁用）
- みりん 大さじ1と1/2（煮汁用）
- 料理酒 大さじ1（煮汁用）
- 砂糖 大さじ1と1/2（煮汁用）
作り方
- 下ごしらえをする。かぼちゃは4〜5cm角に切り、面取り。
- 鍋にかぼちゃを皮を下にして一段に並べる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「重ならず鍋底に並ぶ」です。
- 水、だし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて中火で沸かす。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「砂糖が溶けて煮立つ」です。
- 落とし蓋をして弱火で10〜12分煮る。 状態の目安は「竹串が抵抗なく入り、形が崩れていない」です。 安全のため、混ぜずに煮崩れを防いでください。
- 火を止め、落とし蓋をしたまま10分休ませる。 火加減は余熱が目安です。 状態の目安は「中心まで味がなじむ」です。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】皮を下にして一段に並べ、柔らかくなったら触らず火を止める。 【アレンジ】砂糖はかぼちゃの甘さに合わせて調整可。 【失敗しないポイント】食材の水気を十分に切り、余分な水分を入れないようにします。 【気をつけること】熱い煮汁や蒸気によるやけどに注意します。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
