カテゴリ
野菜のおかず
煮物、きんぴらなど
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かぼちゃの煮物
かぼちゃを煮崩さず、ほくほくとやさしい甘辛味に煮含める定番の副菜。
切り干し大根の煮物
切り干し大根とにんじん、油揚げをだしの効いた甘辛味で煮た定番の常備菜。
ひじきの煮物
ひじき、にんじん、油揚げ、大豆を甘辛いだしで煮含める栄養豊富な常備菜。
なすの煮浸し
油で香ばしく焼いたなすを、しょうが入りのだしに浸してじゅわっと仕上げる副菜。
高野豆腐の含め煮
高野豆腐に甘めのだしをたっぷり含ませ、ふっくら仕上げる昔ながらの煮物。
里芋の煮っころがし
ほくほくの里芋を甘辛い煮汁で煮て、最後につやよく絡める定番の煮物。
ふろふき大根
昆布だしを含んだ柔らかな大根に、甘い田楽みそをかける冬の定番料理。
きんぴらごぼう
細切りのごぼうとにんじんを、ごま油と甘辛い調味料でつやよく炒める定番常備菜。
れんこんのきんぴら
薄切りれんこんをシャキッと炒め、甘辛いたれとごまを絡める手軽な副菜。
たけのこの土佐煮
たけのこをやさしい煮汁で含め煮にし、かつお節をまぶす春の定番。しゃきっとした歯ざわりとだしの香りを楽しめます。
こんにゃくの甘辛煮
手でちぎったこんにゃくを乾煎りし、甘辛だれをぎゅっと含ませる常備菜。ぷりっとした食感で箸が進みます。
なすの味噌炒め
とろりと焼けたなすに、こっくり甘辛い味噌だれをからめます。白いごはんがうれしくなる、頼れる副菜です。
干煸いんげん
いんげんを表面がしわっとするまで火入れし、ひき肉、芽菜、唐辛子と香ばしく炒めます。乾いた香りの中に、ほどよい歯ざわり。
レタスのオイスターソースがけ
レタスは鮮やかでしゃきっと。にんにく香るオイスターソースを薄くまとわせた、短時間でも丁寧な副菜です。
湘西風漬物炒め
数種の漬物を細かく刻み、ひき肉と唐辛子でからりと炒めます。塩味、酸味、辛味が素朴なご飯を引き立てます。
カリフラワーの干鍋炒め
カリフラワーの縁を香ばしく焼き、豚バラ、豆板醤、唐辛子で重ねる味。鍋底がからりとしてこそ干鍋です。
高菜と枝豆の炒め物
塩気のある雪菜と甘い枝豆をからりと炒めます。おかゆにも麺にも合う、静かに頼れる常備菜です。
地三鮮
なす、じゃがいも、ピーマンをそれぞれちょうどよく火入れし、にんにく香るたれでひとつに。彩りよく、ごはんが進みます。
じゃがいもの韓国風煮物
小さなじゃがいもに甘辛しょうゆ味を含ませ、つやのあるやわらかな常備菜にします。
空心菜のタイ風強火炒め
にんにく、唐辛子、豆味噌を熱い鍋で一気に。空心菜は1分ほどで鮮やかに、しゃきっと仕上がります。
アルーゴビ
じゃがいもとカリフラワーを汁気なく香ばしく焼き、ターメリックとクミンで日常野菜を整えます。
ベイガン・バルタ
丸ごと焼いたなすの香ばしさをトマトマサラへ。やわらかくても味わいはしっかりです。
ケララ風アヴィヤル
色々な野菜にココナッツとヨーグルトをまとわせ、カレーリーフとココナッツ油で軽やかに。
オディシャ風ダルマ
トゥール豆とかぼちゃ、青パパイヤをやわらかく煮、炒ったクミンとココナッツで素朴な一鍋を整えます。