HARAPEKO 公式レシピ
湘西風漬物炒め
数種の漬物を細かく刻み、ひき肉と唐辛子でからりと炒めます。塩味、酸味、辛味が素朴なご飯を引き立てます。
材料
- 外婆菜または混合漬物 300g
- 豚ひき肉 180g
- 青唐辛子 50g
- 赤唐辛子 30g
- にんにく 15g
- しょうが 8g
- 葉にんにく 50g
- しょうゆ 10ml
- 紹興酒 10ml
- 砂糖 3g
- 油 25ml
作り方
- 外婆菜は表示どおり下処理する。塩辛ければぬるま湯で5分さっと戻し、しっかり絞って刻む。唐辛子と葉にんにくも細かく切る。
- 油を入れない鍋で漬物を中火3～5分、水分が飛び香るまで炒めて取り出す。
- 油を加え、豚肉を中強火3～4分ほぐしながら焼き、少し香ばしく中心71℃にする。酒、しょうが、にんにく、唐辛子を30秒炒める。
- 漬物を戻し、しょうゆと砂糖を加え、強火で2分からりと炒める。葉にんにくを加え30秒。
- 味見をしてから塩の要否を決める。盛って2分おくと乾いた香りが落ち着く。
ひとことメモ
漬物の塩分は商品差が大きいので、洗ってから味見を。開封後は表示どおり冷蔵し、異臭、膨張、かびがあれば廃棄します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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