アルーゴビ

材料

• じゃがいも 400g
• カリフラワー 500g
• 玉ねぎ 150g
• トマト 180g
• しょうが・にんにく 15g
• クミンシード 4g
• ターメリック 2g
• コリアンダー粉 5g
• 粉唐辛子 2g
• ガラムマサラ 3g
• 油 35ml
• 塩 適量

作り方

1. じゃがいもを2cm角、カリフラワーを小房にし、よく水を切る。
2. 油でクミンを香らせ、じゃがいもを中火で5分焼く。
3. カリフラワーを広げ4分焼き、縁が色づいたら玉ねぎとしょうが・にんにくを3分炒める。
4. トマト、粉末香辛料、塩を加え、ふたをして弱火8～10分。途中で一度返す。
5. ふたを外して水分を飛ばし、じゃがいもがやわらかく、花蕾の形が残ればガラムマサラを振る。