オディシャ風ダルマ

材料

• トゥールダル 220g
• かぼちゃ 250g
• 青パパイヤ 200g
• なす 180g
• じゃがいも 180g
• トマト 150g
• 生ココナッツ 40g
• クミンシード 5g
• 乾燥唐辛子 2本
• しょうが 12g
• ターメリック 2g
• ギーまたは油 25g
• 塩 適量

作り方

1. 豆を洗い、水800ml、ターメリックと15分煮る。
2. かぼちゃ、パパイヤ、じゃがいもを10分、なす、トマト、塩を加え8分、豆と野菜をやわらかく煮る。
3. クミン3gと唐辛子1本を乾煎りし、冷まして粉にする。
4. ギーで残りのクミン、唐辛子、しょうがを香らせ、鍋へ加える。
5. 炒り粉とココナッツを振り、やさしく混ぜ5分休ませる。豆は芯なく加熱する。