ケララ風アヴィヤル

材料

• にんじん 120g
• いんげん 120g
• 冬瓜 180g
• 山芋またはじゃがいも 180g
• 青バナナ 150g
• 生ココナッツ 120g
• プレーンヨーグルト 180g
• 青唐辛子 2本
• クミンシード 4g
• カレーリーフ 12枚
• ココナッツ油 25ml
• ターメリック 1g
• 塩 適量

作り方

1. 野菜を同じ太さの棒状に切り、硬いものとやわらかいものに分ける。
2. 硬い野菜を塩、ターメリック、水250mlでふたをして6分、残りを加え6～8分、形を残して煮る。
3. ココナッツ、青唐辛子、クミンを少量の水で粗くひく。
4. 野菜に加え3分煮、極弱火にして溶いたヨーグルトを加え、沸騰させず温める。
5. 火を止め、カレーリーフとココナッツ油を混ぜ、5分休ませる。