HARAPEKO 公式レシピ
こんにゃくの甘辛煮
手でちぎったこんにゃくを乾煎りし、甘辛だれをぎゅっと含ませる常備菜。ぷりっとした食感で箸が進みます。
材料
- こんにゃく 1枚（250g）
- ごま油 小さじ2
- だし汁 100ml
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 輪切り唐辛子 少々（お好みで）
- 白いりごま 小さじ1
作り方
- こんにゃくはスプーンまたは手で一口大にちぎる。熱湯で3分下ゆでし、ざるに上げる。
- フライパンへこんにゃくを入れ、中火で4分乾煎りし、表面の水分を飛ばす。
- ごま油と唐辛子を加えて1分炒める。
- だし、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮立てる。
- 中火で8〜10分、ときどき返しながら、汁気がほぼなくなるまで煮絡める。
- 火を止めて白ごまを混ぜ、5分休ませる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】下ゆで後に乾煎りすると、独特のにおいが抜けて味がよく絡みます。 【アレンジ】唐辛子を抜けば子ども向けのやさしい味になります。 【失敗しないポイント】焦げる直前まで煮詰めず、鍋底に薄くたれが残るところで止めます。 【気をつけること】熱いこんにゃくと煮汁によるやけどに注意してください。 【保存のポイント】清潔な容器で冷蔵し、4日以内に食べてください。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
