HARAPEKO 公式レシピ
地三鮮
なす、じゃがいも、ピーマンをそれぞれちょうどよく火入れし、にんにく香るたれでひとつに。彩りよく、ごはんが進みます。
材料
- 長なす 300g
- じゃがいも 250g
- ピーマン 150g
- にんにく（みじん切り）15g
- しょうゆ 20ml
- オイスターソース 10g
- 砂糖 5g
- 塩 1g
- コーンスターチ 5g
- 水 50ml
- 油 35ml
作り方
- なすは乱切りにし塩少々で10分置き、水気を絞って片栗粉2gを薄くまぶす。じゃがいもは5mm厚、ピーマンは一口大にする。
- しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、残りのでんぷん、水を混ぜてたれを作る。
- 油20mlでじゃがいもを中火で6～8分、両面が金色で中までやわらかくなるまで焼き、取り出す。
- 油15mlを足し、中強火でなすを4～5分、形を残してやわらかく炒める。ピーマンを加え1分炒める。
- じゃがいもとにんにくを加え、たれを混ぜ直して鍋肌から入れ、強火で30～45秒、薄くつやが出るまで炒める。
ひとことメモ
じゃがいもは中まで火を通し、なすは崩さないこと。別々に火入れすると、三つの野菜がきれいに出会えます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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