HARAPEKO 公式レシピ
空心菜のタイ風強火炒め
にんにく、唐辛子、豆味噌を熱い鍋で一気に。空心菜は1分ほどで鮮やかに、しゃきっと仕上がります。
材料
- 空心菜 400g
- にんにく 20g
- タイ唐辛子 1～4本
- 発酵黄豆醤 20g
- オイスターソース 15ml
- ナンプラー 8ml
- 砂糖 4g
- 水 30ml
- 油 20ml
作り方
- 空心菜をよく洗って水を切り、6cmに切る。にんにくと唐辛子を粗くつぶす。調味料と水は空心菜の上にまとめる。
- 中華鍋を強火で薄く煙が出るまで熱し、油を回す。
- 空心菜、香味材料、調味料を一度に入れ、45～75秒、強火で絶えず返す。
- 葉がしんなりし、茎が鮮やかでしゃきっとしているうちに火を止める。汁は少量だけ残す。
- すぐ皿へ。鍋の中で待たせないのがいちばんのコツです。
ひとことメモ
材料は先に全部用意します。空心菜をほうれん草へ標準置換しません。入手できない季節は非表示が適切です。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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