HARAPEKO 公式レシピ
青パパイヤのソムタム
青パパイヤ、いんげん、トマトを臼で軽くたたき、ライム、ナンプラー、砂糖でぱりっと酸辛く。
材料
- 青パパイヤ 500g
- いんげん 100g
- ミニトマト 150g
- 炒りピーナッツ 40g
- 干し海老 20g
- にんにく 10g
- タイ唐辛子 1～5本
- ライム果汁 45ml
- ナンプラー 30ml
- パームシュガー 20g
作り方
- 青パパイヤは皮と種を除き細切り。氷水に10分さらし、完全に水を切る。いんげんは4cm、トマトは半分に。
- 臼でにんにくと唐辛子を粗くつぶし、砂糖、ライム果汁、ナンプラーを加え、砂糖を溶かす。
- いんげんを数回たたいて割り、トマトと干し海老を加え、スプーンで底から返しながら軽くたたく。
- パパイヤとピーナッツ半量を加え、歯ごたえを残して約30秒、軽く混ぜる。
- すぐ盛り、残りのピーナッツを散らす。
ひとことメモ
硬い未熟パパイヤを使います。ナンプラー、干し海老、ピーナッツのアレルゲンを表示し、長時間置きません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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