HARAPEKO 公式レシピ
かぼちゃサラダ
ほくほくのかぼちゃを粗くつぶし、玉ねぎとマヨネーズでやさしくまとめる甘みのある副菜。
材料
- かぼちゃ 500g
- 玉ねぎ 50g
- マヨネーズ 60g
- 酢 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- レーズン 30g（お好みで）
- アーモンド 20g（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。かぼちゃは種とわたを除き4cm角に切る。玉ねぎは薄切り、水に5分さらす。アーモンドは粗く刻む。
- かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600Wで7〜8分加熱する。 温度の目安は600℃です。 状態の目安は「竹串が抵抗なく入る」です。 安全のため、硬いかぼちゃを切る際と蒸気に注意してください。
- ラップを外し、熱いうちに塩と酢を加え、フォークで半分ほど粗くつぶす。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「なめらかな部分と塊が半々程度」です。
- ラップをせずに1〜2分置き、蒸気と余分な水分を飛ばす。 状態の目安は「表面がべたつきすぎない」です。
- 玉ねぎを水に5分さらし、水気を強く絞る。 状態の目安は「辛味が弱く、水が滴らない」です。
- かぼちゃを15分ほど冷ます。 状態の目安は「手で触れて冷たい」です。 安全のため、温かいままマヨネーズを加えない。
- かぼちゃ、玉ねぎ、マヨネーズ、こしょうを和え、好みでレーズンやナッツを加える。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「粗い食感が残り、調味料が均一」です。 安全のため、冷蔵し早めに食べる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】加熱後に余分な水分を飛ばし、完全に冷ましてからマヨネーズを加える。 【アレンジ】玉ねぎの代わりにきゅうり、マヨネーズの一部はヨーグルトを使えます。 【失敗しないポイント】食材の水気を十分に切り、余分な水分を入れないようにします。 【気をつけること】清潔な手と器具を使い、完成後は長時間常温に置かないようにします。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
