HARAPEKO 公式レシピ
和風大根サラダ
細切り大根を冷水でシャキッとさせ、大葉、かつお節、のりとポン酢だれで食べるさっぱり副菜。
材料
- 大根 300g
- 大葉 5枚
- かつお節 3g（お好みで）
- 刻みのり 2g（お好みで）
- ポン酢しょうゆ 大さじ2（たれ用）
- ごま油 小さじ1（たれ用）
- 砂糖 小さじ1/2（たれ用）
- 白いりごま 小さじ1（お好みで）
作り方
- 下ごしらえをする。大根は5cm長さの細切りにする。大葉は千切りにする。
- ざるに上げ、サラダスピナーまたはキッチンペーパーで水気を完全に取る。 時間の目安は3分です。 状態の目安は「表面に水滴がほとんどない」です。
- 大葉を千切りにする。ポン酢、ごま油、砂糖を混ぜる。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「たれの砂糖が溶ける」です。
- 大根と大葉を器に盛り、かつお節、のり、ごまをのせる。 時間の目安は2分です。 状態の目安は「ふんわり盛られ、薬味が均一」です。
- 食べる直前にたれをかけ、軽く混ぜる。 時間の目安は1分です。 状態の目安は「大根のシャキシャキ感が残る」です。 安全のため、調味後は早めに食べる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】大根は葉に近い部分を使い、冷水後の水気を完全に切る。 【アレンジ】大葉の代わりに貝割れ大根や水菜を使えます。 【失敗しないポイント】切る大きさをそろえ、調味料を均一になじませます。 【気をつけること】清潔な手と器具を使い、完成後は長時間常温に置かないようにします。 【保存のポイント】長時間常温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。再加熱する場合は中心まで十分に温めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
