HARAPEKO 公式レシピ
豚ひき肉のガパオ炒めごはん
にんにくと唐辛子で豚肉を強火炒め。最後にホーリーバジルをたっぷり、縁のぱりっとした卵を添えます。
材料
- 豚ひき肉 350g
- ホーリーバジル 40g
- にんにく 18g
- タイ唐辛子 2～6本
- いんげん 80g（好みで）
- オイスターソース 20ml
- ナンプラー 15ml
- 薄口しょうゆ 10ml
- 黒しょうゆ 5ml
- 砂糖 5g
- 油 25ml
- 卵 2個
- ジャスミンライス 400g
作り方
- にんにくと唐辛子を粗くつぶし、調味料と水20mlを混ぜる。いんげんは小口切り。
- 強火の鍋に油10mlを熱し、にんにくと唐辛子を10秒炒め、すぐ豚肉を加えて3～4分ほぐす。
- いんげんとたれを加え2分、豚肉の中心71℃以上、薄い照りが残るまで炒める。
- 火を止め、ホーリーバジルを余熱でしんなりさせる。
- 別鍋で卵の縁をかりっと焼く。高リスクの方には黄身まで加熱。ごはんに肉と卵をのせる。
ひとことメモ
ガパオはホーリーバジルのこと。入手できない場合はタイバジル等の代用と香りの違いを必ず明記します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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