HARAPEKO 公式レシピ
鶏肉のカシューナッツ炒め
香ばしいカシューナッツ、やわらかな鶏肉、パプリカを薄い甘辛だれで。ぱりっと軽快です。
材料
- 鶏もも肉 500g
- 無塩カシューナッツ 100g
- パプリカ 180g
- 玉ねぎ 120g
- 青ねぎ 50g
- 乾燥唐辛子 4本
- にんにく 12g
- オイスターソース 30ml
- 薄口しょうゆ 18ml
- ナンプラー 8ml
- 砂糖 10g
- 水 30ml
- 油 25ml
作り方
- カシューナッツを160℃で8分、きつね色に焼く。調味料、砂糖、水を混ぜる。鶏肉は2cm角にして水気を拭く。
- 中華鍋を中強火にし、油10mlで鶏肉を広げ4～5分、焼き色をつけて取り出す。
- 残りの油でにんにくと唐辛子を15秒、玉ねぎとパプリカを強火で2分炒める。
- 鶏肉を戻し、たれを加え1～2分。中心74℃以上、薄く照りがつく状態にする。
- カシューナッツと青ねぎを20秒合わせ、すぐ盛る。
ひとことメモ
ナッツは先に焼き、最後に戻して歯ごたえを保ちます。重い甘酢あんにはしません。ナッツアレルギーに注意。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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