HARAPEKO 公式レシピ
チャナマサラ
玉ねぎとトマトのマサラがひよこ豆を包み、クミンと果実の酸味でベジ料理にも芯を作ります。
材料
- ゆでひよこ豆 650g
- 玉ねぎ 180g
- 刻みトマト 350g
- しょうが・にんにく 20g
- クミンシード 4g
- コリアンダー粉 6g
- クミン粉 3g
- 粉唐辛子 2g
- ガラムマサラ 4g
- アムチュール 3gまたはレモン汁 15ml
- 油 30ml
- 塩 適量
作り方
- 乾燥豆は浸して完全にやわらかく煮る。缶詰は洗って水を切る。
- 油でクミンを香らせ、玉ねぎをきつね色にし、しょうが・にんにくを1分炒める。
- トマトと粉末香辛料を加え、中火で8～10分濃く炒める。
- 豆と水300mlを加え弱火18分。一部の豆をつぶしてとろみをつける。
- 塩、ガラムマサラ、アムチュールを加える。レモンを使うなら火を止めてから。
ひとことメモ
アムチュールは丸い果実酸。レモン代用は仕上げに加え、豆の中心に硬さを残しません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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