HARAPEKO 公式レシピ
ダール・タドカ
やわらかく煮た豆に、クミンとにんにくの熱い香味油をじゅっと。素朴でも退屈しない一皿です。
材料
- トゥールダルまたは黄レンズ豆 250g
- トマト 180g
- 玉ねぎ 120g
- しょうが・にんにく 15g
- ターメリック 2g
- クミンシード 4g
- にんにく薄切り 15g
- 乾燥唐辛子 2本
- ガラムマサラ 3g
- ギーまたは油 30g
- 水 900ml
- 塩 適量
- パクチー 適量
作り方
- 豆を水、ターメリック、トマト半量と35～45分、完全に崩れるまで煮る。圧力鍋なら約10分。
- 豆をつぶし、塩と熱湯で流れる濃度に調整して弱火で保温する。
- 油半量で玉ねぎ、しょうが・にんにく、残りのトマトを濃く炒め、豆へ加え8分煮る。
- 小鍋で残りのギーを熱し、クミン、にんにく、乾燥唐辛子を炒め、にんにくが薄い金色で火を止める。
- 熱い香味油を豆へかけ、ガラムマサラとパクチーを加え、30秒ふたをして供する。
ひとことメモ
にんにくは余熱でも色づくので、薄い金色で止めます。豆に硬い芯を残しません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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