HARAPEKO 公式レシピ
パンジャブ風カディ・パコラ
ほの酸っぱいヨーグルトカレーに玉ねぎの揚げ団子。ゆっくり煮るとほっとする味です。
材料
- プレーンヨーグルト 500g
- ベサン 120g
- 水 1.2L
- 玉ねぎ 300g
- しょうが 12g
- ターメリック 2g
- 粉唐辛子 3g
- 乾燥フェヌグリーク 3g
- クミンシード 3g
- マスタードシード 3g
- カレーリーフ 10枚
- 油 適量
- 塩 適量
作り方
- ヨーグルト、ベサン70g、ターメリック、水をだまなく混ぜる。
- 少量の油で種香辛料、カレーリーフ、しょうがを香らせ、液を加えて沸くまで混ぜ続ける。
- ふたをせず弱火35～40分、ときどき混ぜて粉臭さをなくす。
- 玉ねぎ、残りのベサン、唐辛子、塩に少量の水を混ぜ、170℃で団子状に揚げる。
- 団子をカレーで8分煮てフェヌグリークを加える。ヨーグルトは要冷蔵、料理は早めに食べる。
ひとことメモ
一度沸かしてから弱火にすると分離しにくいです。団子は提供8～10分前に入れます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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