HARAPEKO 公式レシピ
チキンティッカマサラ
香ばしい鶏肉を明るいトマトマサラで包み、酸味、クリーム、辛さを心地よく整えます。
材料
- 鶏もも肉 750g
- プレーンヨーグルト 120g
- しょうが・にんにく 30g
- レモン汁 20ml
- カシミールチリ 7g
- ガラムマサラ 6g
- 玉ねぎ 180g
- トマト 500g
- コリアンダー粉 5g
- 生クリーム 80ml
- 油 35ml
- 塩 適量
作り方
- 鶏肉を4cm角にし、ヨーグルト、半量のしょうが・にんにく、レモン、唐辛子、塩で冷蔵2～8時間。
- 高温で焼き、縁を焦がして中心74℃以上にし取り出す。
- 油で玉ねぎを濃いきつね色にし、残りのしょうが・にんにく、コリアンダー、ガラムマサラを炒める。
- トマトと水150mlを加え15分煮る。好みで滑らかにする。
- 鶏肉を戻し5分、クリームと塩で整える。生鶏に触れた漬けだれは捨てる。
ひとことメモ
鶏肉は分けて高温で焼き、蒸し焼きにしません。クリームはトマトを隠さない量に。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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