HARAPEKO 公式レシピ
南インドのサンバル
やわらかな豆、野菜、タマリンドを酸味あるスープカレーに。ごはんにもイドゥリにも安心の一椀です。
材料
- トゥールダル 220g
- 好みの野菜 500g
- トマト 200g
- タマリンド 25g
- サンバルパウダー 22g
- ターメリック 2g
- マスタードシード 4g
- クミンシード 3g
- 乾燥唐辛子 2本
- カレーリーフ 12枚
- ヒング 1g
- 油 25ml
- 塩 適量
作り方
- 豆を洗い、水750mlとターメリックで完全にやわらかく煮てつぶす。
- 硬い野菜を水400mlで8分、やわらかい野菜とトマトを加えさらに5分煮る。
- 豆、タマリンド、サンバル粉、塩を加え、流れる濃度で12～15分弱火。
- 油でマスタード、クミン、唐辛子、カレーリーフ、ヒングを香らせ、すぐ鍋へ注ぐ。
- ふたをして5分置き味を見る。豆は芯なく煮て、残りは2時間以内に冷蔵。
ひとことメモ
火の通りに合わせて野菜を順に入れます。タマリンドの酸味は最後に少しずつ調整します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
