三色鶏そぼろ丼

材料

• 温かいごはん 400g
• 鶏ひき肉 200g（鶏そぼろ用）
• しょうゆ 大さじ2（鶏そぼろ用）
• 砂糖 大さじ1と1/2（鶏そぼろ用）
• 料理酒 大さじ1（鶏そぼろ用）
• みりん 大さじ1（鶏そぼろ用）
• しょうが 5g（鶏そぼろ用）
• 卵 3個（卵そぼろ用）
• 砂糖 大さじ1（卵そぼろ用）
• 塩 小さじ1/4（卵そぼろ用）
• ほうれん草 100g
• しょうゆ 小さじ1
• 白いりごま 小さじ1（お好みで）

作り方

1. 下ごしらえをする。しょうがはすりおろし。
2. 鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、しょうがを入れ、火にかける前によく混ぜる。 状態の目安は「ひき肉の大きな塊がない」です。
3. 中火にかけ、菜箸4本で絶えず混ぜながら5〜6分炒り煮する。 状態の目安は「肉に赤みがなく、細かなそぼろ状で汁気がほぼない」です。
4. 別の鍋に卵、砂糖、塩を入れて混ぜ、弱火で菜箸4本を使い細かく炒る。 状態の目安は「細かくふんわりした卵そぼろ」です。
5. ほうれん草を塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って3cm幅に切り、しょうゆで和える。 状態の目安は「青菜が鮮やかで水気がない」です。
6. ごはんに鶏そぼろ、卵そぼろ、ほうれん草を三色に盛り、好みでごまを振る。 状態の目安は「三色が混ざらず均等に盛られる」です。